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貸款期數試算年夜飯彰化健康、美味、無負擔江振誠，新竹火鍋料宅配這位亞洲廚神不只在台灣名氣大，在國際餐飲界的名聲更是非常響亮，他是台灣首位摘星的名廚，在新加坡的「Restaurant Andre」更是連續３年被評選為世界五十大餐廳，《紐約時報》甚至極力推薦是值得搭飛機去品嘗的餐廳之一。



要吃名廚江振誠的菜，要不就是飛去新加坡，要不就是去搶訂位於大直的「RAW」，只不過，「RAW」號稱是全台灣最難訂的餐廳，曾聽聞有人準時中午12點守候在官網訂位網頁不停刷新網頁，１分鐘內所有位置都被搶訂一空！真的超難訂！世界名廚那麼多，也不乏來台客座的米其林星級主廚，為什麼非江振誠不可？吃他的菜，吃的不是廚藝料理技巧，而是一種情感連結，江振誠曾說：「料理是一個生活態度，也是歷史和人文，每一道菜都有它的起源，這些才是料理的根本，也是最感動人的地方。」

從在地當令食材找美味江振誠有一套獨創的「八角哲學」，分別是獨特（Unique）、純粹（Pure）、質（Texture）、憶（Memory）、鹽（Salt）、南法（South）、工藝（Artisan）、風土（Terroir），這是激發他創意的根本，透過這套料理哲學，江振誠盡量使用在地食材出發，並找出最適合的料理方式。這樣的理念，與桃園大溪笠復威斯汀度假酒店秉持全方位健康概念為訴求的品牌精神不謀而合。因此，大溪威斯汀特別邀請江振誠，為館內知味西餐廳設計春季套餐饗宴，結合餐廳特色，以當令食材（Seasonal Tastes）為亮點，清爽無負擔為導向，限量推出六道健康又美味的料理。春季套餐使用如綠竹筍、玉米雞、原生番茄、紅魽中國信託 公教房貸……等當地當季新鮮食材，對不同的食材使用清蒸、煙燻、燉煮及各類烹調方式料理出食材最美的味道；所用的食材充滿豐富的維生素、抗氧化物，也加入如藜麥這類「超級食物」來增加營養度，整個套餐吃起來有春季的清爽、無負擔、美味又營養滿分。名廚春季套餐限量供應名廚江振誠春季套餐即日起至６月30日止，於大溪威斯汀知味西餐廳午餐及晚餐時段供應，每套NT$2580+10%，需３天前預訂，每餐期限量12套。雖是限量，可比要訂RAW要來得容易太多！大溪威斯汀公關表示，大溪威斯汀開幕才剛滿１周年，有許多人客人就是衝著江振誠套餐來的。春季套餐開胃菜「帶殼玉米筍佐開胃泡菜沾盤」，將當季的帶殼玉米筍以火烤方式烘托出鮮甜，佐以微辣泡菜，清爽開胃；「原生番茄／煙燻紅魽／羅勒番茄冷湯」，使用了未基改的原生種番茄，品嘗得到七彩番茄原有的鮮美滋味，佐以稻草煙燻過的紅魽，入口即化；「豌豆／燻蛋／培根奶油泡」把新鮮豌豆以義式燉飯方式燉煮出豌豆的甜嫩，搭配質地輕盈的培根奶油泡，燻雞蛋則扮演了香濃潤滑的催化角色，堆疊出豌豆淡雅、燻蛋嫩滑、奶油濃郁的驚豔口感。「白蝦／竹筍／燉洋蔥泥」將綠竹筍切成薄片，與白蝦一同清蒸，保留食材的原味，新鮮四季豆以炭烤手法帶出特殊香氣，搭配水田芥做成的泡沫醬汁及精燉洋蔥泥，展現春季獨有的清爽口感；主菜「玉米雞／藜麥／茄子」選用以玉米飼養的雞肉香煎，撒上有超級食物之稱的紅白藜麥，鋪排於嫩雞高湯濃縮醬汁中，茄子泥加入特殊中東香料，味道清新，搭配水田芥、馬鈴薯絲等清爽蔬菜沙拉及香味濃郁的芝麻醬，五味均?；結尾則是來自法國鄉村的傳統甜點「加州蜜李克勞芙蒂塔與杏仁香緹」，選用當季加州蜜李，味道酸甜，上方佐以香滑的杏仁香緹，搭配撒上抹茶粉的蛋白脆片，嘗起來還帶有淡淡甘菊草香，尾韻留香。■Index★桃園大溪笠復威斯汀度假酒店?知味西餐廳／桃園市大溪區日新路166號／（03）272-5056 ／周一到周日午餐：11:30-14:00、晚餐：17:30-20:30(中國時報)

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